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伴随着滋滋作响的煎烤声，一缕醇厚肉香裹挟着俄式烟熏气息在室内弥漫开来，哈客斯俄食肉制品加工有限公司研发部主任孟令国正专注地翻动着煎盘里的样品，金黄外皮鼓起，轻戳弹嫩多汁。“既要保留俄式肉肠的鲜香本味，又要满足消费者对淀粉肠软糯口感的需求，这款肉含量70%以上的新产品是无数次调整肉类配比、优化俄式传统调味配方才换来的成果。”他掰开样品，清晰的肉质纤维透着纯粹肉香。这一幕，正是荣获2025年呼伦贝尔市劳动模范的孟令国扎根研发一线、以实干回应市场需求的生动写照。
作为土生土长的满洲里人，孟令国自2017年加入哈客斯以来，便深耕俄式肉制品研发领域。此前，企业主打萨拉白肉、俄式脆皮猪肘、烟熏牛肉肠等传统产品。为破解传统工艺瓶颈、满足多元化消费需求，孟令国几乎把研发工作室当成了家。有一次调试期间，他不慎被开水烫伤脚部，仅仅两天后，裹着纱布的孟令国又回到工作室，忍着疼痛继续推进研发工作。正常生产时段，他聚焦现有产品品质把控；休息时间，他则扎根实验室反复试验，从俄式工艺适配、本地优质肉类挑选到调味配方优化，每一个环节都亲力亲为。
孟令国的研发过程中，“执着与突破”贯穿始终。他先后成功研发出俄式爆汁烤鸡、脆皮牛耳、黑椒牛肉粒等特色产品，其中牛筋嫩化抗融技术解决了传统俄式肉制品加工的行业难题，显著提升了产品品质与出产率。同时，他主导研发的俄食香薰排骨、萨拉白肉还荣获满洲里西餐名菜称号，哈客斯冷餐俄肠盛宴也获评满洲里名宴。2023年，他还在呼伦贝尔市烹饪行业技能竞赛中斩获三等奖。为持续提升专业能力，他主动考取职业技能等级三级高级工证书，紧盯俄式肉制品行业前沿动态，将最新工艺理念融入研发实践。
“一个人的力量有限，团队的合力才是创新的底气。”作为研发带头人，孟令国始终注重团队建设。他根据成员特长合理分配任务，让擅长俄式工艺把控的负责核心环节，精通调味的主导风味调配；面对实验失败，他带领团队分析原因、总结经验；定期组织技术交流活动，毫无保留地分享研发技巧和食材挑选心得，助力团队成员拓宽视野。在他的带领下，研发团队凝聚力显著提升，成为公司创新发展的核心动力。
谈及荣誉，孟令国始终谦逊，他表示能获评呼伦贝尔市劳动模范，既是荣誉更是责任，这份认可离不开团队的支持与消费者的信任。“食品研发容不得半点马虎，我始终相信，把每一款产品做精、把每一道工艺做细就是对匠心最好的诠释。未来我会继续深耕俄式肉制品研发，带着团队攻克更多技术难题，用更优质的产品回馈大家，为地方食品产业发展添砖加瓦。”
[责任编辑：张圆]